Maasdamer blok

Ser blok

MAASDAMER

Komponenty i wytwarzanie:

Maasdam powstaje z mleka krowiego pasteryzowanego. Zawiera 45% tłuszczu w suchej masie. W produkcji sera Maasdam stosowane są mikroorganizmy, które powodują formowanie się otworów wielkości orzechów, nieregularnie splecionych w całym wnętrzu sera.

Smak i zapach:

To wyjątkowo subtelny i łagodny w smaku ser. Jest słodki i maślany z owocową nutą, dlatego warto po niego sięgać na śniadanie i na przekąskę.

Pochodzenie:

Ser powstał na początku lat 90. jako alternatywa dla droższych szwajcarskich serów z rodziny Emmental. Nazywany jest „holenderskim Emmentalerem”.

Podawanie:

Maasdamer jest doskonały do kanapek, jako dodatek do sałatek, nie może go zabraknąć na desce serów! Najlepiej kompunuje się z winem czerwony. Może być również grillowany. Aby nie utracić cennego aromatu należy go przechowywać w temperaturze poniżej 6º C.

Edamski

Ser w plastrach

Ser Edam nazywany w Polsce także Edamskim, powstał w północnej Holandii i bierze swoją nazwę od miasteczka, małego portu morskiego położonego 40 km od Amsterdamu - Edam. Najczęściej spożywany jest jako ser kilkutygodniowy dojrzały, gdy jego smak jest lekko kwaskowaty i pikantny. Im ser jest starszy (dłużej dojrzewający) tym bardziej pikantny ma posmak. Używany do sałatek, zapiekanek, makaronów, sufletów i tart. Lubiany jako klasyczny ser kanapkowy.

Maasdamer

Ser w plastrach

Maasdam Powstał na początku lat 90. XX wieku i zyskał liczne grono zwolenników dzięki swojemu słodkiemu smakowi z owocową nutą. Wyrazisty słodki smak i duże oczka (potocznie zwane "dziurami") czynią go charakterystycznym, łatwo rozpoznawalnym składnikiem przekąsek lub sałatek oraz składnikiem deski serów. Może być podawany z grilla oraz tradycyjnie na kanapce.

Gouda

Ser w plastrach

Czas dojrzewania wynosi od kilku tygodni. Ma subtelny zapach oraz soczysty, śmietankowy smak. Jest to zarówno doskonały ser stołowy, jak i deserowy, wspaniale komponujący się z owocami i winem. Idealny na śniadanie, dlatego uważany jest także za typowy ser kanapkowy i w tej formie najchętniej go spożywamy. Doskonale smakuje z chrupkim pieczywem i dżemem owocowym np. z pigwy. Stopionym serem można polewać jarzyny, cielęcinę oraz drób. Gouda w kawałku bardzo dobrze się ściera. Gouda może zostać także poddana procesowi wędzenia dzięki czemu mamy na rynku wariant: Gouda wędzona. To Gouda dojrzewająca wzbogacona smakiem i aromatem pochodzącym z naturalnego wędzenia dymem olchowo-bukowym. Ser doskonale sprawdzi się do domowej zapiekanki, a także jako wyrazista przekąska.

Gouda wędzona

Ser w plastrach

Wygląd i konsystencja:

Gouda należy do rodziny serów półtwardych. Wyróżnia go jędrny miąższ z małymi dziurami. Jest na tyle miękki, by rozpływał się w ustach i na tyle twardy, by można go było z łatwością pokroić na plastry. Dlatego doskonale pasuje do kanapek!

Komponenty i wytwarzanie:

Ser Gouda jest uważany za jeden z najlepszych serów na świecie. Do produkcji 1 kg sera potrzebnych jest od 8 do 10 litrów krowiego mleka! Swój aromat i konsystencję nabywa po dość długim okresie dojrzewania — Gouda jest gotowa do spożycia po kilku, a nawet kilkunastu tygodniach.

Smak i zapach:

Gouda ma silny, wyrazisty zapach i soczysty, śmietankowy smak z wyczuwalną orzechową nutą. Na finiszu ser jest pikantny, dlatego świetnie smakuje z winami słodkimi.

Pochodzenie:

Swoją nazwę ser zawdzięcza holenderskiej miejscowości portowej Gouda koło Rotterdamu. Znany jest od VI wieku. Dziś produkcja sera typu gouda w Holandii stanowi ponad 60% produkcji!

Podawanie:

Wspaniale komponuje się z owocami i winem. To doskonały dodatek do dań. Proponujemy połączyć go z  chrupkim pieczywem i dżemem z pigwy – pycha! Bardzo dobrze się ściera i roztapia. Stopionym serem można polewać jarzyny, cielęcinę oraz drób. Goudę można spożywać samodzielnie jako pożywną przekąskę.

Tylżycki

Ser w plastrach

Jest to ser aromatyczny o zdecydowanym zapachu, w smaku lekko kwaśny, lekko pikantny. Pikantny smak nabiera ostrości w miarę dojrzewania. Świetnie nadaje się do przekąsek i kanapek. Często podaje się go z owocami, jarzynami, a jego bardziej dojrzałą formę z marynowanymi rybami. Ze względu na to, że dobrze się topi, można używać go do sosów i makaronów.

Emmentaler

Ser blok

Wygląd i konsystencja:

Emmentaler jest serem twardym o miąższu w kolorze kości słoniowej lub bladożółtym z równomiernie rozmieszczonymi dziurami wielkości oliwki. W Stanach Zjednoczonych znany jako „ser szwajcarski”.

Komponenty i wytwarzanie:

Powstaje z mleka krowiego.

Smak i zapach:

Emmentaler ma łagodny, owocowy i lekko słodkawy smak z delikatnym orzechowym posmakiem. Sery bardziej dojrzałe mają lekko pikantny smak.

Podawanie:

Emmentaler jest tak kuszący, że chce się go jeść bez dodatków! Warto spróbować sałatek i kanapek z Emmentalerem w roli głównej. Można go również utrzeć i posypywać nim zupy, warzywa i wiele innych dań.

Pochodzenie:

Jego ojczyzną są zbocza gór w dolinie rzeki Emmen, w kantonie Bern. Wzmianki o nim pojawia się w dokumentach z 1542 roku. Pierwsze sery Emmentaler były zupełnie małe. Dopiero w XVI stuleciu pasterze nauczyli się robić większe sery, które można było przechowywać dłużej. Produkcja serów w Szwajcarii gwałtownie wzrosła w pierwszej połowie XVII w.